發酵的調酒師 部落格

當你舉起一杯利口酒，淡淡的果香和草本氣息彷彿在空氣中翩翩起舞，讓人心情愉悅，口水直流。

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梅茲卡爾(Mezcal)和龍舌蘭酒(Tequila)是墨西哥兩種最具代表性的烈酒
兩者都源自於悠久的墨西哥文化和傳統釀酒工藝，每一口都蘊含著這片土地的故事和情感。

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 讓我們探索一下美國的兩款威士忌：波本與裸麥。這些烈酒的歷史與美國的故事緊密相連。

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  調酒過程中，了解蘇格蘭威士忌是至關重要的。首先，它擁有豐富而複雜的歷史背景，這源遠流長的故事影響著威士忌的製作方式和風格。
    其次，不同的產區有著獨特的文化和傳統，這些因素在每一瓶蘇格蘭威士忌中都得以體現。

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伏特加，一個追求味道純粹的烈酒。
味道純粹為何如此重要呢?

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味道，是我們感受食物的主要途徑，每一口都是一次小宇宙的爆發，要領略其中細微的變化，才能深刻地感受到味蕾的變化。
  酸甜苦鹹鮮，是我們味覺細胞對於食物的主要感受。其他口感，如辣澀涼麻，則是由於味蕾之外的受器感應而來。

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吸管與調酒 
在19世紀中，紐約的調酒師Martha King為了超越當時流行的Julep而創造了一款前所未有的調酒——Sherry Cobbler。這款調酒以其獨特之處迅速風靡，而最引人注目的特色就是其冰涼怡人的口感，讓人忍不住一飲而盡。實際上，Sherry Cobbler的誕生也促成了吸管的發明，因為人們希望能夠更迅速地品嚐這款美味的調酒。

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  16世紀末，隨著地理大發現與航運技術的發達，海上的探險與貿易越發頻繁，水手們在海上的時間也隨著時間增加，從一開始的幾個禮拜到幾個月，
而後又因為遠洋變成數年，也因為長期待在船上，水手們常常因為缺乏蔬果來補充身體所需的維他命C而得到壞血病，由於運送著蘭姆酒，又需要維他命的補給，就將柑橘 糖 與酒混和在一起，

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在無氧環境的自然發酵之下，大量的二氧化碳與乙醇的產生
英文Yeast(酵母)與Ferment(發酵)這兩個更古老的原意是形容發酵後產生氣泡感像是"沸騰"與"滾燙"之意。

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18世紀初，英格蘭與蘇格蘭的合併，"Whisky"一詞在紀載在字典裡，並且由於對於"Gin Craze"一系列的法令之下，蘇格蘭不同地區也被頒布了不同的法令，首先無蒸餾證照的先跑到海外非法蒸餾造就了"Island"的特色威士忌，高地區與低地區不同課稅條件也成就現今的多元風格。

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