發酵的調酒師 部落格

當你舉起一杯利口酒，淡淡的果香和草本氣息彷彿在空氣中翩翩起舞，讓人心情愉悅，口水直流。

  利口酒，這款甜美的酒類，不僅僅是一種飲料，更是一種獨特的文化體驗。從古希臘時代開始，利口酒就已經在歐洲大陸上占有一席之地，而如今，它在全球范圍內廣受歡迎。

  讓我們一起探索利口酒的迷人歷史和如何用新鮮水果和草本來製作自製利口酒的簡單方法。

 自製利口酒不僅是一種美味的飲品，更是一場富有樂趣和創意的冒險！首先，讓我們談談錢的事情——自製利口酒絕對能幫你省下一筆錢！相比於市面上高價的商業利口酒，自己動手製作可以大大降低成本，你    可以自行控制使用的酒精品質和添加的水果、草本，根據自己的口味調整糖分，完全打造出符合你品味的利口酒。

  但這還不是最有趣的部分！自製利口酒的魔法在於你可以盡情發揮自己的創意和想象力。

  想象一下，在你的廚房裡，你可以把自己喜歡的水果、草本和酒精搭配在一起，然後靜置數周至數月，等待它們的風味慢慢融合，變成一款獨一無二的利口酒。

  你甚至可以試著加入一些奇特的成分，像是香料、巧克力或者是辣椒，給你的利口酒帶來意想不到的驚喜！

  更有趣的是，自製利口酒不僅僅是一種飲品，它是一種對生活的慶祝和享受。你可以邀請朋友來一場自製利口酒的品嚐派對，在分享美食和美酒的同時，聊聊天、笑笑話，享受這份愉快和溫馨。

  自製利口酒不僅僅是一杯酒，更是一段美好的回憶和友誼的紀念！

  製作自製利口酒所需的基本材料和工具包括：

• 新鮮水果：選擇你喜歡的水果，如草莓、藍莓、桃子、覆盆子等。水果的新鮮程度和質量對最終的利口酒品質至關重要。

            小撇步：可以使用當季水果或是自己直接試吃一個。(重點水果吃了要自己也喜歡)

• 草本：如果你想要增添一些特殊的風味，可以考慮添加一些香草，如薄荷、迷迭香、薰衣草等。

             小撇步：對於草本或香草如果不暸解，可以在週末去花市逛逛,看到喜歡的香草可以搓一搓葉子再聞,記得要選可食用的。

• 糖：用於增甜和提升口感，你可以選擇普通砂糖、細砂糖或蜂蜜等不同的甜味劑。

             不同種類的糖提供不同的風味，可以參考我的”味道之旅“文章---連結在此

• 酒精：作為利口酒的基礎，通常使用無色無味的高度酒精，如伏特加、蘭姆酒或葡萄酒。
• 瓶子：用於儲存自製利口酒的容器，選擇無色玻璃瓶子，並確保其密封性能良好。
• 濾網：用於過濾利口酒，去除水果渣和草藥殘留，保持利口酒的清澈和口感。
• 其他工具：包括刀具（如水果刀）、量杯、攪拌棒、漏斗等，用於製作過程中的各種操作和步驟。

  開始製作

       製作自製利口酒的步驟如下：

     1. 原料

        將準備好的水果與草本洗凈，並將水果去掉蒂頭或裡面的籽(避免其味道影響,籽與蒂頭再製作容易萃取出苦與澀味)。

       水果果肉推薦切面或作成泥狀增加味道入酒的速度,而草本植物以新鮮為主,乾燥為次要,可放入茶包內,方便後續取出。

    2.基酒   

        在一個大容器中，將適量的高度酒精（如伏特加或蘭姆酒）和糖混合在一起，製作基礎的利口酒基酒。你可以根據喜好調整糖的份量，使其達到適中的甜度。

        小撇步1：基酒如果覺得濃度太高可以在製作的時候調整與稀釋,可以選擇直接加水或是加入果汁(選擇澄清乾淨的，例如：蔓越莓汁),柑橘類的不推薦先加,味道上在陳放的過程會有變化

       小撇步2：如果濃度不會計算,以40度的酒來說,加入等比例以下的水或果汁,濃度約20度以上左右,擺在室溫是沒關係的(放在陰涼處)。如加入等比例以上的水或果汁,濃度約20度以下左右,建議冰冰箱。

       附上濃度計算公式,數學好的夥伴可以自己算算看想要的濃度需要兌多少的水或果汁           

     3.比例 

      將準備好的新鮮水果按自己想要的比例與酒混合並放入合適的罐子,推薦以酒精2:水果1的比例做標準再調整。而草本推薦以酒100:草本1的比例做標準再調整。

      小撇步1：剛加入時味道不會馬上呈現在酒中，因此不推薦加到試出果香才停。草本也是同樣的道理。

      小撇步2：容器選擇有橡膠邊的(避免濃度太低發酵)並保留一定的空間已便於後續的味道調整(可能需要另外添加酒、水果或草本)。

       4.存放

    可放入冰箱或陰影處避免變質或氧化。試味道推薦以1天、3天、1週、兩週慢慢拉長試味道的時間間隔,當味道變化越來越小或不變時，就代表自製的利口酒完成了。

      小撇步：草本味道容易越泡越濃,可以提早將裝在茶包內的草本拿出

      5.收成

     確認味道是自己想要的程度後，就可以將裡面的

      實際操作：

    在此我準備了：

        伏特加  300ml

        草莓     1盒

        二砂糖   60g

        迷迭香   1罐

        其他物品 包含 秤重機、盤子、量杯、罐子、砧板刀具、茶包袋

        步驟一：草莓洗淨後去蒂並切片

        步驟二：草本裝入茶包袋(迷迭香我抓1％,也就是3g)

       步驟三：將基酒、水果、茶包裝的草本與適當的糖放入容器(我抓40％,用加入酒的總量去算,也就是120g)

        步驟四：標上日期,與加入的原料跟重量,以便紀錄

        小撇步：別想著用腦袋記，百分之百會忘記

       步驟五：在對的地方存放,等待試味道與收成

        小撇步：在試味道的過程中如果不夠甜可以再補糖或是草本味太重也可以提前拿出來

     品嚐方式：

       品嚐利口酒時，可以使用小酒杯或烈酒杯，倒入適量的利口酒,也可以加入一點冰塊與蘇打水。
       擺放在桌上，慢慢品嚐。可以嗅聞酒液中散發出的香氣，然後小口品嚐，讓酒液在口中停留片刻，品味其豐富的風味和口感。

     搭配食物：

     自製利口酒可以單獨飲用，也可以搭配各種食物。根據不同的口味和風味，可以搭配不同的食物

        簡單的例子：

• 水果利口酒可以搭配新鮮沙拉，增添果香。
• 草本利口酒可以搭配海鮮或冷菜,提升清新的口感。
• 澀感重的利口酒可以搭配紅肉,保持對味道的敏感度,增加飲食體驗。
• 厚重口味的利口酒可以搭配甜點，如蛋糕或提拉米蘇，增添甜蜜的享受。

       品嚐和享用自製利口酒是一個美好的時刻，讓人放鬆心情，享受生活中的美好時刻。無論是獨自品嚐，還是與親友分享，都能夠帶來滿滿的幸福感和滿足感。

   製作自製利口酒，就像是一場未盡的冒險，每一步都充滿了驚喜和期待。當你將自己的心血和熱情注入到每一瓶利口酒中時，它們也在悄悄地蘊藏著屬於你獨特的故事和記憶。

   所以，當你享受著自製利口酒的美好時刻，不妨停下腳步，聆聽酒中的故事，回味製作的點點滴滴。

   讓我們一起沉浸在這份意猶未盡的美好之中，細細品味生活中的甜蜜與溫暖。愿這份美酒陪伴著你度過每個美好的時刻，直至永遠。

   想知道更多酒與發酵的知識與故事,請留言與追蹤我,我們下次見,CHEERS